Los plátanos conforman uno de los grupos de alimentos más cultivados y consumidos en el mundo y la fruta tropical más consumida. Originarios del sudeste asiático, son actualmente cultivados en más de 130 países. La especie Musa Cavendishii designa a los plátanos de postre o bananos ( bananas ) de sabor más dulce y menor contenido de almidón y que suelen comerse en estado crudo; por otra parte, la especie Musa Paradisiaca designa al llamado plátano macho o plátano maduro que contiene más almidón, es menos dulce, más basto, y generalmente precisa de un proceso de cocción para su consumo
| Propiedades Nutricionales (100 g) | |
|---|---|
| Agua | 74,91 g |
| Energía | 89 kcal |
| Proteína | 1,09 g |
| Lípidos (grasas) | 0,33 g |
| Cenizas | 0,82 g |
| Carbohidratos | 22,84 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Azúcares, total | 12,23 g |
| Sacarosa | 2,39 g |
| Glucosa (dextrosa) | 4,98 g |
| Fructosa | 4,85 g |
| Maltosa | 0,01 g |
| Galactosa | 0,00 g |
| Almidón | 5,38 g |
| Calcio | 5 mg |
| Hierro | 0,26 mg |
| Magnesio | 27 mg |
| Fósforo | 22 mg |
| Potasio | 358 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinc | 0,15 mg |
| Cobre | 0,078 mg |
| Manganeso | 0,270 mg |
| Fluor | 2,2 mcg |
| Selenio | 1,0 mcg |
| Vitamina C (Á. ascorbico) | 8,7 mg |
| Tiamina | 0,031 mg |
| Riboflavina | 0,073 mg |
| Niacina | 0,665 mg |
| Á. Pantoténico | 0,334 mg |
| Vitamina B 6 | 0,367 mg |
| Colina | 9,8 mg |
| Betaina | 0,1 mg |
| Vitamina A | 64 UI |
| Vitamina E | 0,10 mg |
| Tocoferol, beta | 0,00 mg |
| Tocoferol, gamma | 0,02 mg |
| Tocoferol, delta | 0,01 mg |
| Vitamina K | 0,5 mcg |
| Ácidos grasos saturados | 0,112 g |
